Cerveza Solidaria

ATTACK THE KRAB

Hola amigos cerveceros.

Hoy queremos hablaros de la cerveza solidaria. Sí amigos, no sólo se elabora cerveza para consumirla, beberla o degustarla, sino que podemos encontrarnos a distintos cerveceros, elaborar cervezas con fines benéficos o solidarios, y hoy os hablamos de algunos de estos proyectos.

ATTACK THE KRAB

Con el objetivo de recaudar fondos para la investigación por la lucha contra el cáncer, las cerveceras Santa Pau y El oso y el cuervo, unidos al cervecero Jorge Cerveriana y la tienda barcelonesa 2D2Dspuma, tuvieron la fantástica idea de crear una cerveza solidaria, cuyos beneficios obtenidos son destinados a un grupo de investigación contra el cáncer de ovario del Institut de Recerca Biomèdica Translacional en Ginecología de la Vall d'Hebrón.

Éstos maestros cerveceros han conseguido elaborar una deliciosa cerveza (7,1% Alc.) de carácter intenso, con mucho cuerpo, dónde destacan sus notas a cardamomo y cilantro.

Desde Rivas homebrewer, queremos apoyar iniciativas como esta, y les deseamos nuestros mejores deseos para que vendan muchas cervezas y que consigan ganar esa batalla contra el cáncer. Seguiremos atentos a ésta y a otras iniciativas solidarias procurando darlas la mayor difusión posible.

CERVEZAS LA MALDITA

Cervezas La Maldita, con el objetivo de luchar contra la mutilación genital femenina, la cervecera, apoyando a la Fundación Kirira (con sede en Tomelloso, Ciudad Real), crea su cerveza Kirira. 

La Fundación Kirira es una Organización No Gubernamental de Desarrollo cuyo objetivo es mejorar las condiciones de vida de los niños y niñas de los países más desfavorecidos, incidiendo especialmente en la erradicación de prácticas que atentan contra los derechos humanos como la ablación.

La cerveza elaborada por el Cervezas La Maldita se caracteriza por sus sabores afrutados a uva blanca o grosella, y sus aromas florales.

Nos os perdáis esta cerveza artesanal increíble, que además de refrescar el gaznate estaremos ayudando y colaborando por una buena causa.

CERVEZA LAGARTA

Cervecera libre, crea la cerveza Lagarta. Es una cerveza rubia, ligera de 5% Alc., con notas de jengibre, coriandro y naranja. Es una gran cerveza que deja una agradable sensación en boca.

Esta cerveza de tipo Ale nace a partir de la reivindicación de los derechos de la mujer. La cervecera destina el 10% de los beneficios a Extremadura Entiende, que lleva siete años dando voz e imagen al colectivo de mujeres lesbianas, bisexuales y transexuales reivindicando sus derechos. Trabaja ofreciendo asesoramiento y apoyo a mujeres lesbianas, transexuales y bisexuales en Extremadura, y sobre todo tiene como objetivo evitar el riesgo de exclusión social que sufren este colectivo de mujeres.

Crítica cerveza Brutus:

Hoy os traemos una cerveza artesanal, la cerveza Brutus.

Brutus es una cerveza de tipo lager, fabricada en Alemania, pero de origen catalán, concreta mente en Barcelona. 

Nos encontramos ante una cerveza artesanal, de color dorado claro, que nos recuerda un poco a las cervezas más industriales, y con un 5,0% de alcohol en su graduación. Su sabor no es para nada fuerte, más bien suave. A mí personalmente, me recuerda a esas cervezas que tomamos en verano para refrescarnos.

En mi opinión, es una cerveza muy suave, escasa de sabor. No es muy amarga, rondará los 10 IBU. La aportación de lúpulo para darla aroma, es igualmente pobre.

Lo que más destaca de esta cerveza, es su presentación. Una etiqueta muy vistosa y elaborada con muy buen gusto, pero nada más. Desde mi punto de vista, a la cerveza la falta ese sabor característico de las cervezas artesanas, que se aprecie esas notas que aportan, tanto la levadura como el lúpulo.

En conclusión, acaba pareciendose más a una cerveza comercial, para tomar y refrescarse en verano, que una cerveza artesanal con cuerpo y sabor.

Nota: 4/10

Tenéis más críticas en nuestra sección de Críticas!!

Amargor, IBU...

Para todos aquellos que nos iniciamos en esto de la cerveza, andamos en una medio "guerra" con los IBU, pero sobre todo, cuando queremos hacer una cerveza. Andamos siempre viendo o calculando el amargor que va a tener nuestra cerveza, y a veces, a pesar de agregar más lúpulo a nuestra cerveza, el resultado no es tan amargo.

Vamos a intentar orientar un poco, para todos aquellos que andáis haciendo cerveza, algunos apuntes sobre el amargor y los IBU.

Comenzamos diciendo que IBU significa International Bitterness Uni, es decir, Unidad Internacional de Amargor. Los IBU son el "número" con el que marcamos el nivel de amargor de nuestra cerveza. En teoría, a mayor número o IBU, más amarga será, aunque debemos de matizar que no siempre será así, o al menos la sensación no será siempre así.

Aclaremos esto. Para saber si nuestra cerveza va a ser muy amarga o no, es decir, si queremos ver un la sensación que nos va a dejar la cerveza en el paladar, lo que haremos será realizar una sencilla cuenta. Nos bastará dividir los IBU estimados entre la densidad original DO, de tal forma que si el resultado se aproxima a 0, obtendremos una cerveza maltosa, mientras que si el resultado es cercano a 1 o superior, la cerveza será más amarga. Dependerá por tanto, de la cantidad de malta que utilicemos para elaborar la cerveza.

De esta manera, nos podemos encontrar con cervezas muy intensas pero no amargas y viceversa.

Otro de los aspectos que debemos controlar a la hora de elaborar nuestra cerveza, son los lúpulos utilizados y el tiempo de hervido de dichos lúpulos. Pero de este tema hablaremos más profundamente otro día. De momento, la idea general es que los lúpulos que utilicemos a principio del hervido, nos aportarán ese amargor característico a nuestra cerveza, y los lúpulos que utilicemos al final del hervido nos aportarán sabor y aroma.

Lo que sí que queremos dejar claro, es que una cerveza puede ser muy amarga pero no sentirla muy "lupulada" y viceversa. Todo dependerá de cómo utilicemos nuestros lúpulos. Por tanto, influirá mucho en nuestra cerveza las técnicas de elaboración y el momento en el que añadimos el lúpulo.

Recordar, cuanto más tiempo hierva el lúpulo, más amargor aportará a nuestra cerveza, por lo que si queremos añadir o aportarle sabor a lúpulo a la cerveza, añadiremos lúpulo al final del hervido.

Visita Fábrica cerveza La Sagra

El pasado sábado 16 de abril, tuvimos el placer de visitar la fábrica de cerveza La Sagra.

Teníamos reservada la visita a las 11:00 de la mañana, a la cual llegamos con muchas ganas y ansias de aprender algo nuevo.

Nada más llegar nos recibieron muy bien en la entrada principal y enseguida nos explicaron en qué consistía la visita, lo que íbamos a ver y a hacer.

Al empezar la visita nos pusieron un pequeño vídeo de presentación, y nos explicaron su amplia gama de cervezas; lo cual nos dejó gratamente sorprendidos...no sabíamos que una fábrica humilde como esta pueda producir tantos tipos de cerveza con esa calidad. Una vez hecha las presentaciones oportunas nos pasaron dentro, dónde vimos las "tripas" de esta pequeña fábrica.

Lo primero que hicieron fue explicarnos y enseñarnos las materias primas que utilizan para hacer su cerveza, y lo que nos impresionó, es que utilizan las mismas marcas de malta que utilizamos todos para elaborar nuestra cerveza casera. Continuaron explicando como es el proceso de elaboración, sin pasar por alto ningún punto, pero eso sí, tampoco profundizando en exceso ello.

Desde mi punto de vista, las explicaciones dadas sobre el proceso de elaboración, es decir, como realizan la cerveza, no me aportó ningún conocimiento que no supiera, aunque, para alguien que no haya elaborado cerveza casera, sin duda le resultará interesante el saber como se elabora.

Una vez vista la fábrica, pasamos a lo más interesante de la visita, es decir, la cata de tan notable producto. He deciros, que en función de qué "visita" o "cata" cojáis, probaréis más o menos cervezas. Concretando, si elegís la cata NORMAL, degustaréis tres cervezas (junto a un pequeño "piscolabis") y si, por el contrario, escogéis la cata PREMIUM, podréis degustar 6 cervezas. Os pongo el link a su web por si estáis interesados. http://www.cervezalasagra.es/

En breve, os iremos colgando la crítica de cada una de las cervezas que tuvimos el placer de degustar, para que tengáis una pequeña referencia de ellas.

Resumiendo un poco, os diremos que la visita a la fábrica es muy recomendable hacerla. El precio que cobran, 6 € (cata NORMAL), es más que bueno para todo lo que ofrecen, ya que aparte de la visita y la degustación te regalan un vaso para tu propia colección. Eso sí, llevaros dinerito a parte porque en la tienda de la cerveza seguro que os pasa como a nosotros, que picamos comprando un montón de cervezas, y más que nos hubiésemos llevado la verdad. Sin duda, un sitio al que ir conocer.

Filtrar o no filtrar nuestra cerveza

Hoy nos metemos de lleno en el tema del filtrado. Por un lado nos encontramos con los detractores y por otro lado los cerveceros que defienden este proceso.

Desde nuestra experiencia os diremos que la cerveza, cuánto más limpia, más estable. Una cerveza que tenga más impurezas, corre mayor riesgo de deteriorarse antes. En nuestra opinión, que una cerveza sea artesanal, no es sinónimo de que la cerveza tenga que ser opaca o turbia.

Veamos algunas de las causas por las que se puede originar dicha turbidez:

- Exceso de almidón.
- Por enfriamiento.
- Contaminación biológica.
- Presencia de levaduras.

Está claro, que a medida que mejoramos nuestra técnica de elaboración de cerveza, queremos mejorar la presencia o presentación de la cerveza. ¿A quién no le gustaría tener una cerveza que se parezca a una comercial? (en cuanto a su turbidez, obviamente no en cuanto a sabor).

Y lo cierto es, que cada vez nos encontramos con más cerveceras y microcervecerías que cuidan más la presencia de sus cervezas, ofreciéndonos productos cada vez más limpios, lo que hace que las cervezas tengan mejor aspecto y sabor.

Desde aquí os animamos a mejorar vuestras cervezas y a investigar un poco sobre los distintos procesos de clarificación.

A lo largo de las siguientes semanas os iremos publicando algunas técnicas o productos para mejorar nuestra cerveza, como por ejemplo el uso de Irish Mosh, entre otros.

Presentación

Si has llegado hasta aquí, es porque al igual que yo, te interesa el mundo de la cerveza y el mundo de la elaboración casera de esta bebida con tanta historia.

No pretendo hacer un blog en el que se detalle paso a paso la elaboración de una receta, sino que quiero compartir con todos vosotros las distintas recetas que voy elaborando y lo que voy aprendiendo paso a paso, aconsejaros en base a mis fallos y éxitos cometidos al elaborar dicha bebida.

Igualmente, pretendo daros mi opinión sobre las distintas cervezas que voy probando, sus matices, aroma, tipo de cerveza, etc.